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未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

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http://www.teyandei.com/?page_id=41

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2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

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2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
世間ではお盆休み

私は資金調達



我が創業の街

西荻窪の信用金庫



支店長さん

お願いします。

創業時

どーしても200万円足りなくて

金融機関に借りに行ったら

思い切り断られ

悔しくて泣いた頃が懐かしい…

でも

あの悔しさがあったから「いつか億単位の借入が出来る経営者になったる!」って本気で頑張って来たら

今となっては金融機関の方から「是非とも御融資の御相談は当行で…」とか言って来られる様になったけど

ここまで借金が増えると

もう何が何だかわからんことになってる(笑)



久しぶりの貸金庫室…


開店時間の午前9時に訪れて

何だかんだと10時30、、、

昼メシ喰うには早すぎる

んじゃあ街ブラだな…



大繁盛店『すっぴん』

もう仕込みしてる!?

聞けば13時に店開けてるらしいです

ガーサスですね!

てか

仕込み中から勢い感じる

やっぱ店は「人」だよね!



母ちゃんが店を手伝ってくれた時

よく母ちゃんと行ったラーメン屋さん

西荻窪の街も変わったなぁ、、、

でも

変わって無いなぁ…



西友の焼き鳥コーナー

以前俺が「焼き鳥屋をやるぞー!」ってスタッフに言ったら「僕達に焼き鳥焼けるんでしょうか?」って言うから

そのスタッフをココに連れて来て「西友のパートのおばちゃんが焼き鳥焼けるのに俺達に出来ないワケねぇだろ!」と言ったのがこの西友の焼き鳥コーナーです。



電車と



バス乗って移動して



祐天寺『Bob』

そして

港区某所で



コレの勉強



勉強になりますね





うんまぁ~

つまり

こーゆーことなんだよね

だから

そーゆーことなんよね

いつも間にか我々は

ワクワクしてますね…

そして

コレ見たら

隣の人も気になるよね?

何あの料理?ってね…

隣の人までワクワクしちゃう…

で、映えてるか映えてないかもね

コレ

映えてます^ ^

ワクワクと映え映え(ばえばえ)ね。


居酒屋ってさ

美味しいから流行るワケじゃないよね

美味しい料理と売れる料理って違うんよね

まぁ美味しくて売れる料理がベストなんだけど

平均点狙ってもダメやね、、、

やっぱとんがらないとね

尖って尖ってとんがって…

そこの落とし所が絶妙に上手い店が流行っていますね、、、


先ずは自分たちがワクワクすることしなきゃいけない

そして

そのワクワクにスタッフも共感してね

すれば

お客様もワクワクしちゃう…




今宵も大変勉強になりました。

では次回は

あの

日本一のジンギスカン屋と言われている

旭川に

ワクワクを求めて~

|08-16 08:37|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
昨日

関東地方を直撃した台風8号。

しかも

直撃時間が

午後18時から午前0時との発表、、、

モロに営業時間( ̄▽ ̄;)

しかも

何とか売れる週末の土曜日…

お盆のど真ん中とは言え

週末の土曜日の営業時間に台風直撃とは、、、(涙)


とは言え

関東圏の行楽地や

特に

海の家とかは年に何回かの稼ぎ時の週末の台風直撃…

ただでさえコロナで大打撃を喰らっている飲食業界

天は我々飲食業界を見放したかぁ、、、

とも思いたくなる程の

絶妙なタイミングの台風直撃

まぁ

台風が直撃するのは

ウチの店だけでは無いので

もう潔く諦めるしかありませんでした。。。


これ

昨日の土曜日

金曜日の夜は

渋谷百軒店巡り





渋谷百軒店の入り口にあるランドマーク『道頓堀劇場』

はい

ストリップ劇場です。

渋谷百軒店は

入り口のこのストップ劇場から始まり

風俗営業の店舗

風俗無料案内所

風俗店のキャッチ

ラブホテル

ヤ○ザの事務所

デリヘリの紹介所

ポルノショップ、、、そんな街でした。



が、しかし

我々『BASICS』が「ジョウモン」渋谷店を「ムルギーカレー」の二階に出店してから数年して
この街の様相は徐々に変わってきて
今や裏渋谷の一大飲食店街にまでなってしまった。

それまで

マジで居酒屋とか飲食店なんて殆ど無かったです。

こんな話があります。

あの有名な「ダイヤモンドダイニング」現DDホールディングス代表の松村氏が
道玄坂でセミナーを行い
その時
たまたま店舗工事中だった「ジョウモン」渋谷店の工事現場にセミナー参加者を引き連れて来て
松村氏はこう言いました「皆さん!こんな場所で居酒屋をやろうとしてるガンさんと言う変わった居酒屋経営者が居ます!よくこんな場所(風俗街のど真ん中)でやると思いませんか?ほんと変わった経営者ですね!

と、セミナー参加者の皆さんに言ったそうだ。



それぐらい渋谷百軒店は怪しい街でした。

でも

その怪しい街

アンダーグラウンドなイメージの街を

今の飲食街に変えたのが我々『BASICS』だ。

考えて欲しい

六本木だって

新宿だって

新橋だって何処の街だって

最初から賑やかな飲食店街だった訳ではない

誰かが

一番最初に勇気を出して店を出たんだよね

そしたらその店に人が集まってきて

その隣にまた居酒屋が出来

そのまた隣に居酒屋が出来、、、

そうやって街が広がって出来て来たワケよね、、、


俺は思う

たった一軒の飲食店が

その街を変えることが出来る…

それって凄くない?

友達のイナケンが言ってた「店づくりは街づくり」って正にこと事なんだよね…


既に完成された街に坪単価何万円もの高額な家賃を払って安全パイなスタートを切るよりも

まだ
誰も手を付けたがらない様な未開拓の地に
しかも安い賃料で
気合いで店を出してさ
そこから街を造る!街を変える!ぐらいの気持ちと根性があるぐらいの方が居酒屋経営は絶対に楽しい!、、、と、思うワケよね…

開店して暫くは暇すぎて心が折れますけど(笑)

でも

我々『BASICS』の店舗は全部そんな場所ばっかです!

一等地なんてナシ

商業施設もナシ

全店舗が殆ど悪立地です

だから家賃も安い…



あのね…

だいたいの飲食店経営陣は皆んな売れそな「良い街」の「良い場所」「良い立地」の一階路面とかのさ

そんな物件探しますよね?

でもね

良い立地条件と

売れる立地条件って

俺の中では違うんだよね…

美味しい料理と

売れる料理が違うのと同じ意味合いかなぁ…


今回契約した物件だってね

これね



決して良い場所とは言えません

ポルノショップとラブホの隣です

でも頑張ります

たった一軒の飲食店が街を変える…

こんな面白い仕事ってなかなか無いっすよね!

またまた

我々『BASICS』の新たなるチャレンジです!


始めから完成&熟成された飲食店街や商業施設なんて全く興味ナシ!

家賃高いし(笑)

我々『BASICS』は「店づくりは街づくり」そして「店づくりは人づくり」を原点に
これからも邁進していく所存でございますのでよろしくお願いします😅

おしまい。



|08-14 20:10|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
大阪での暴飲暴食の成果もあって

ジムで体重計に乗ったら

一晩で二キロも増えてました( ̄▽ ̄;)




昼間の16時前から

深夜0時過ぎまで

途中少しキャバレーで寝落ちしたのを除くと

ずーーーーーーーーーーーっと

呑んで

喰っての繰り返し…

トドメの餃子に

カレーうどん汁全部飲み

さすがに胃袋もお疲れのご様子…




それでも朝8時の飛行機で江戸に帰国し



六本木芋洗坂の事務所に到着して

事務所仕事を頑張りまして



銀行に行ったら何かやたら混んでいて

よくよく考えてみたら

明日は「山の日」の祝日で

殆どの人がお盆休みに入ることに気づいた。。。


事務所仕事終えて

夕方ジムで暴飲暴食を取り消す為に有酸素運動。

そして

渋谷「てやん亭"」で静岡から来た岡村さんと戸谷さんと呑み。



そして今日は

スタッフの正宗はめでたく30歳の誕生日。

正宗

おめでとう㊗️



バイトちゃんと乾杯して



正宗の誕生日祝いをハブ酒で乾杯し



名物スパムカツを食べて



サントリー山崎蒸溜所帰りの出部とカオルとMTGして

やっとの思いで帰宅しました。



今回も大阪繁盛店と京都のサントリー山崎蒸溜所研修はとても良かったと思います。

何と言っても
普段から接する事の出来ないスタッフ達と
色々と話が出来て
彼等
彼女達との距離感がグッと近くなった事が嬉しいです。

たくさん食べて

たくさん呑んで

たくさんお話し出来て

とても良い時間が作れた研修旅行でした。


御協力下さいましたサントリーさんには感謝しかありません。

サントリーさん

ありがとうございました🙏









皆さん

お疲れ様でした^ ^






|08-11 12:52|未分類||トラックバック(-)|トップ
大阪です。

社員研修旅行です。



居酒屋界の人間国宝

大阪京橋の屋台居酒屋『とよ』のとよさん詣です。



女子社員のレイとカナ







まいう~です^ ^







俺の中でこの人は『神』です^ ^

そして

人間国宝級の御方で御座います。

ウチの会社の社員研修名物と言えばコレ



とよさん御指導の元

屋台の中の厨房で

マグロのホホ肉を炙る体験だ。



カナ

成し遂げる



続いてレイも成し遂げる

これ

新入社員の登竜門です^ ^



お疲れ様でした^ ^



珍しく行列の無いとよさんでした



そして天満



小林商店



ホルモン鉄板と豚足が名物です



難波に移動



今月22日にオープンする曽我ケンジの新店舗を視察。

難波でも1人勝ち状態の曽我ケンジはガーサス



曽我ケンジ殿の店舗は何処の店も超ド満席( ̄▽ ̄;)

正に1人勝ち( ̄▽ ̄;)

曽我ケンジ殿の1人勝ち状態を見た後は

キャバレーで接客の研修^ ^







本日のホステスさんの平均年齢は約60才(笑)



それでも場を盛り上げてくれる柳沢専務はガーサスです


キャバレーで接客の研修を終えて北新地に移動



北新地と言えば

小林アキラの店

焼肉石川ひとみ



焼肉にライス鬼盛り🍚



そして

お決まりのココ



とりあえず1人20個

そしてお代わりもう20個

合計40個食べた



餃子の後の〆もお決まりのココ



香川



海老天カレーうどん





ご馳走さまでした。



以上です。



大阪研修

やはり「とよ」最高で最強の居酒屋界の人間国宝です。

様々な意見や見方がある居酒屋『とよ』さん、、、

人それぞれ『とよ』さんの何処にフォーカスするかで見方や意見は異なるけれど

俺はとよさんの人間性に心底リスペクトしている。

とよさんと

とよさんの生まれ故郷である奄美大島の喜界島に行った時に色々な話をしてくれた。

その時想った、、、

この人の人生って凄いし

絶対に真似も出来ないし

もちろん勝つとか負けるとか

そんな小っぽけな問題でもない…

この人の生き様はもう凄すぎるし

商売に対する姿勢や意識も凄く真っ当過ぎて感動するレベルなんすよね…

俺は

とよさんが大好きだし

とよさんの大ファンなんだよね

とにかく元気をもらえる…

とよさん

ありがとうございました

また社員連れてとよさん詣させて頂きます!

以上です。














|08-10 10:10|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
おはよう御座います♪

本日

8月9日は

普段から仲良くさせて頂いている。

あの「スカルプD」でお馴染みの『アンファー』創業者で御座います○山ちゃんの60歳の誕生日

つまり

還暦を迎える日で御座います。

昨日の8日は

その還暦祝いの

前夜祭を西麻布『ごりょんさん』で

身内だけで盛大にお祝いしました。




東急ハンズ

朝10時の開店と同時に

還暦祝いグッズを購入(笑)



そして

1週間前から頼んでた

西麻布『すし藤森』さんの

絶品高級特上バラチラシが届きました。



藤森さん

ありがとうございます♪



還暦大祝い㊗️スタート





西麻布

すし藤森

高級特上バラチラシ

そして巻き物

ヤバ美味かった^ ^



昔は華やかなF1レーサー🏁だった鈴木亜久里クンからは、フランクミューラーのダルマが贈呈

両方の目玉が入るのはいつなんだろ…

そして

杉様からはHERMESのフリスビー🥏



店内クラッカーの嵐🎉🎉🎉



ケンゾーワインの紫3本リンドウ3本

よそのレストランだったらワイン代だけでン十万‼︎^^;

そして

二次会は

あの名物ママさんのいる

表参道の住宅街に

燦然と佇む「スナックあきこ」です





アッ子ママさん!

森伊蔵大会ご馳走様でした🙏

本来ならば

午前0時まで粘って

日付け変更線と共に

還暦の乾杯をする計画でしたが

皆んな年寄りなので

午前0時を待たずに解散( ̄▽ ̄;)


でも

楽しい還暦前夜祭でした。


本日8月9日

改めて

○山ちゃん

還暦おめでとう㊗️🎉


あー

呑んだ

呑んだ…




|08-09 10:06|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

ベイシックス オフィシャルサイト

セミナーDVD発売中


2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

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渋谷、表参道、西麻布、六本木の各店舗でスタッフを募集しております。
まずは、お気軽にご連絡ください。

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